加工红薯粉条时，海藻酸钠可以替代明矾吗？-食问实答-食品人互助问答社区

加工红薯粉条时，海藻酸钠可以替代明矾吗？

求求各位大仙，急啊！传统加工红薯粉条的时候都会添加明矾，但是明矾对身体不好啊！海藻酸钠可以替代明矾吗？比例是多少？是直接加进淀粉里吗？还需要加别的吗？效果怎么样啊？我们这里加工粉条还会加一点菜籽油，它会跟藻酸钠发生反应吗？在此跪谢大仙们了！拜托！

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烂人不该拥有爱人 | 2019-03-24

4人参与回答

，食品厂厂长 2019-03-25回答

楼主那么急，冒个泡就不见踪迹了，真急吗？

，食品检验员 2019-03-25回答

漏粉工艺，求明矾的替代品。可以给我留你电话，真诚谋求。站内短信你了，如果你不经常在线，还是主动留下电话，让看到的人与你联系。

，食品检测员 2019-03-25回答

明矾的作用是暂时没有东西可以替代的至少现在为止。。。替代一种原料需要考证很多方面，都不容易

，食品研发 2019-03-25回答

明矾是起澄清剂的作用吧

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