加油即食食用菌罐头的PH值范围应该是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

加油即食食用菌罐头的PH值范围应该是多少？

本人正在调试一种即食食用菌罐头，是预煮，冷却，沥干，拌完辅料之后，加油，抽气密封，高温灭菌（121度）。但是在生产10至15天左右发现开罐之后有发酸的味道！试了PH值：5.4-5.4以上！跪求各位大侠，像此种情况下应该将PH值调整为多少呢？或者是其他因素引起呢？

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独守、阴晴圆缺 | 2019-03-25

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，食品质检主管 2019-03-26回答

我想知道这种食用菌即食加油了的怎么测PH，样品是怎么处理的，进行测PH？

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