姜黄与姜黄素的商品区别是什么?-食问实答-食品人互助问答社区

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姜黄与姜黄素的商品区别是什么?

在2760里有姜黄与姜黄素两种色素,且在使用量上有着不同,前者姜黄有适量使用的规定,又有0.01克每公斤的规定,而姜黄素的使用限量为0.01克每公斤,我查了一下标准,姜黄色素的形态应为粉末,但我买的是液体的,不知这种东西,有几种形态,有什么区别,有了解的人来讲一下!

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请内心温暖 | 2019-03-25

4人参与回答

，食品检测员 2019-03-26回答

哪有卖的?含量是多少?价格是多少?

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，食品研发工程师 2019-03-26回答

姜黄是一种植物根部的干燥物,姜黄素是其中的一种主要的显色物质.除在咖喱等调味料直接使用粉碎的姜黄以外,很少能直接使用于食品着色.姜黄素更不容易直接用在食品着色中,其实单一的姜黄素虽然有很多优点,但她的ADI并不高.姜黄的全成分的使用显然是更安全的,且具有调味和染色双重作用(姜黄油树脂).但真正的检验成分还是姜黄素.所以并不好区分.

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，食品电销 2019-03-26回答

标准中姜黄色素是粉末状的，但我们实际使用的是液体的，它们的浓度应该不一样吧？那添加的量按什么标准添加呢？

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，食品卫生经理 2019-03-26回答

姜黄色素也是从郁金花里提取的

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