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酱卤肉味如何调试最好

最近买到赤峰汇香食品有限公司的(草原汇香)白茹酱产品。开瓶有酱卤肉香味。这是用什么香料调的。那位大侠知道望告知。不胜感谢。

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枯藤昏鸦古道瘦马 | 2019-03-25

4人参与回答

天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-26回答

合理搭配只能自己慢慢试

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，食品化验员 2019-03-26回答

能够有酱卤肉香气的香料无非就是白芷、草果、肉寇、良姜、木香这些味道重些，配合一些肉膏类香精，做几组正交试验，应该能找到感觉了。没见过实际样品，以上仅供参考。

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，食品添加剂销售主管 2019-03-26回答

你说的应该是香精呈现出来的头香、酱卤增香膏，肉味精膏和香辛料的合理搭配、

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，食品检验员 2019-03-26回答

复合调味酱干货市场去找

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