酱油里的增稠剂-食问实答-食品人互助问答社区

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酱油里的增稠剂

酱油里的增稠剂，大家众说纷芸，有国民的淀粉，黄原胶。请大家给小弟一些提示，用的是谁家的黄原胶？还有其他正在酱油里使用的增稠剂吗？

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星期八 | 2019-03-25

5人参与回答

翻过的亲切

，采购专员 2019-03-26回答

请教：怎样做才能使老抽既能挂壁，又能有较好的着色性能？

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-03-26回答

酱油应该只添加乳化剂吧.

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，食品研发工程师 2019-03-26回答

真正酱油里面用变性淀粉的估计没几个厂家吧，性价比和黄原胶比差太远了

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，食品加工营业员 2019-03-26回答

去年质监局过来我们厂检查，说不允许将黄原胶用于酱油当中呀，不知各位如何看法？

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，食品保健品研发工程师 2019-03-26回答

老兄,用桃胶啊!我们是酱油厂的都是这个,

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