饺子皮增筋的用什么好？-食问实答-食品人互助问答社区

饺子皮增筋的用什么好？

记得广东有一款叫鱼皮饺的效果很好。还有一样饺子皮熟后放凉会收缩像皱纹的请教一下食品行业的各路英雄你们是怎么搞的？初入行的，在此谢谢了

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

一海千寻 | 2019-03-25

4人参与回答

，保健食品OEM加工经理 2019-03-26回答

加可得然胶？我真的想哭了你百度下到底什么效果~

，食品化验员 2019-03-26回答

加点可得然胶试试，以前人们加过硼砂，不过那是违法的，

，食品检测工程师 2019-03-26回答

你说的是蒸饺还是水饺

，食品检测 2019-03-26回答

先不要考虑添加剂做好的食品首先原料要好，做好的饺子皮都先要选择好的面粉，着种饺子要求面粉筋力要好但面筋不要太高的，灰分要尽量低有种叫恒丰雪花粉的您可以买点试试有点贵再着跟制皮工艺也有关系，真空和面要比普通的透明度和筋度好的多，再者皮要制的比较薄

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z