紧急求助：鱼糜制品（鱼丸）中可以用增白剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

紧急求助：鱼糜制品（鱼丸）中可以用增白剂吗？

最近公司做鱼丸研发，做出来颜色暗淡，很不好看，想加点增白剂（二氧化钛），可是一查GB2760,使用范围里面没有鱼糜制品！！请问那鱼丸中可以使用吗？如果不可以使用，有什么替代的东西可以使用改变一下鱼丸的颜色吗？谢谢大家了

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Wilson | 2019-03-26

5人参与回答

，销售工程师 2019-03-27回答

鱼丸不白与鱼糜质量有关，建议先用比较好点的鱼糜试试。再一个注意打浆时温度的控制。

，食品检测销售工程师 2019-03-27回答

干嘛不用变性淀粉

，研发工程师 2019-03-27回答

这样成本就增加太多了，市场销售压力太大，基本上可以说卖不动

，外贸业务 2019-03-27回答

和鱼糜品质有关，打浆温度也很关键，加点木薯淀粉试试。

，食品研发工程师 2019-03-27回答

变性淀粉有便宜也有贵的~~~便宜的才10几元一公斤~~~比起你们的鱼丸便宜多了~~

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