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桔子罐头中使用的CMC羟甲基纤维素钠作用是?

RT,桔子罐头中使用的CMC羟甲基纤维素钠作用是什么?看其他水果标准中没有引用这个标准。
5人参与回答
,食品化验员 2019-03-27回答
增稠,悬浮,稳定作用。另外,LZ,CMC是羧甲基纤维素钠,而不是羟甲基纤维素钠。
,食品研发工程师 2019-03-27回答
改善体系稳定性、增强口感、产生乳化效果、特殊效果呈现
,食品检测工程师 2019-03-27回答
增稠稳定作用
,研发/技术员
2019-03-27回答
增稠,调整口感!
,肉制品添加剂研发应用工程师 2019-03-27回答
这个除了增稠外据说还有抑制橘皮苷的作用
 
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