卡拉胶的水胶强度和盐胶强度-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

卡拉胶的水胶强度和盐胶强度

近来研究卡拉胶，遇到一个问题，不知那位大侠能够告诉我水胶强度和盐胶强度的区别。我正在使用的一个产品水胶强度为300，盐胶强度为700。粗胶能达到以上数值吗？

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姑娘你好 | 2019-03-26

4人参与回答

根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-27回答

卡拉胶分精制和粗制，当然精品强度比较高，都在一千以上，粗胶低，不同产品不一样，强度一般跟价格成正比，按需要的强度去购买

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，食品化验员 2019-03-27回答

我们公司是复配的卡拉胶，配料比例都一样，检测方法也一样，都是在常温下检测，但最近温度较低，会不会对强度造成影响呢

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-03-27回答

为啥同一批样品每次测得的卡拉胶的强度都不同呢？有一两百的出入，检测方法都是一样的

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，食品研发工程师 2019-03-27回答

水胶就是不加盐，也就是不加氯化钾测的强度，盐胶就是有加0.2％氯化钾。浓度在1.5％时测。卡拉胶加氯化钾可以增加强度。

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卡拉胶

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供应商：291

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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