辣椒红在调理肉制品中的应用-食问实答-食品人互助问答社区

辣椒红在调理肉制品中的应用

辣椒红色素为什么在GB2760-2008里面的调理肉制品/生肉中有限量（0.1g/kg）而在熟肉制品里面就没有限量？

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我是多余的。 | 2019-03-27

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

继续努力了

，研发/技术员 2019-03-28回答

这个有没有什么检测方法呢?

，食品机械工程师 2019-03-28回答

对于生肉中辣椒红有限量的问题，我想是不是为了防止商家将品质不好的肉染上鲜艳的红色后以次充好？或是掩盖原料的不新鲜程度？

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