腊肠中红曲红的添加量是多少-食问实答-食品人互助问答社区

腊肠中红曲红的添加量是多少

2760中，红曲红在腊肉制品类的添加量是：按生产需要适量使用，那到底要加多少啊？

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夏至流年 | 2019-03-27

1人参与回答

，食品技术主管 2019-03-28回答

由你们的生产工艺决定，加少了颜色不行达不到效果，加多了成本会很高，要试验一下。

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本品是以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到。查看更多>

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