辣椒怎么做可以去辣增香呢？-食问实答-食品人互助问答社区

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辣椒怎么做可以去辣增香呢？

请求各位懂行的朋友们指点，我最近在研究做油辣子，不想把辣椒做的太辣，做了很多实验都失败很辣，控制火候高了就苦，低了不香，实在不知道怎么弄，我陪的辣子有二荆条多石柱红少，朝天椒少，线椒少，灯笼椒中等，有试过炒过带子捣碎辣的很有试过整个辣椒油炸后捣碎一样辣，最近网上看到先蒸一会，在炒不知道会不会出香味去辣味呢？哪位师傅可以带带我？

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断笔画墨 | 2019-03-27

4人参与回答

，中药/食品检测员 2019-03-28回答

我也想学学！

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-28回答

师傅这样子会除去辣味增加香味吗？你试试啊，实验出真知。

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，食品保健品研发工程师 2019-03-28回答

把辣椒用60度以上的乙醇泡半天

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，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

馊主意啊，但应该有效

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