即食面制品防腐问题-食问实答-食品人互助问答社区

即食面制品防腐问题

我公司生产即食面制品，也就是凉皮，包装后我们做过保质期实验，微生物的繁殖速度是很快的，常温下一天都不行，现在想通过添加防腐剂的方法来解决，不知道使用何种防腐剂比较合适

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溫度の微笑 | 2019-03-27

7人参与回答

夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-03-28回答

最好事先了解标准对于那些是禁用以及对于用量上的限制等，在进行选择最佳的添加剂以此来降低无用功

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，食品研发工程师 2019-03-28回答

我见资料多采用生物型防腐剂，一是需要加入的量很少，二是不会影响口感，但你最好查一查这些防腐剂是否被国家允许添加。

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，食品班组长 2019-03-28回答

最好不要用防腐剂，看看能不通过物理方法解决

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，食品化验员 2019-03-28回答

说说生产过程吧，是不是质量控制或者原料滴微生物没有做好啊！！

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，食品研发工程师 2019-03-28回答

现在这种东西防腐是个难点吧有兴趣的话可以试试聚赖氨酸

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八点半的星光

，食品采购 2019-03-28回答

就是以前没接触相关的东西，所以现在也不知道从什么地方下手，我们这个产品包装后不能灭菌，所以防腐就特别重要了

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-03-28回答

在保证操作环境卫生的情况下，包装时喷洒少量酒精就可以达到这效果了！！很多工厂都这么生产的

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