磷酸盐不能在挂面中使用？-食问实答-食品人互助问答社区

磷酸盐不能在挂面中使用？

我查了查新版的GB2760挂面应该属于生干面制品啊？在六偏磷酸钠等的表里没有查到啊？是不是代表不能使用？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

神秘嘉宾 | 2019-03-27

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-28回答

根据现在标准要求是这样的，因为生干面制品属于可在各类食品中使用例外的食品，并且六偏磷酸钠的使用范围没有包括生干面制品。

，食品化验员 2019-03-28回答

可以使用的啊，有限量的磷酸氢二钠5g/kg

，生产供应链主管 2019-03-28回答

可以用在生湿面中（面条、饺子皮等）

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z