磷酸盐的区别?-食问实答-食品人互助问答社区

磷酸盐的区别?

我们用的磷酸盐是复合磷酸盐,听说一种粘性好,一种是脆度好我想问一下,粘和脆各是属于那种磷酸盐?如何鉴定?我只知道,粘的用手指粘点水就可以简单检测脆的该如何鉴定脆度怎么样呢? 谢谢!

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软趣味 | 2019-03-27

3人参与回答

，食品研发助理 2019-03-28回答

肠类产品多使用复合型的磷酸盐（国产效果不是太理想），鸭肉制品多使用三聚。:)

，食品检测员 2019-03-28回答

自已不搞清楚，要被别人误导。具我所知，磷酸盐没什么粘，脆的说法。只是根据不同的而要使用不同的品种，不同比例。

，食品技术主管 2019-03-28回答

建议你最好搞清楚复合磷酸盐中每一种盐的功效，最好自已进行复配，使用厂家配好的。不一定很适合你使用，况且不知道其加的什么东东，风险也比较大。

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