磷酸盐在面粉中合适的比例-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料粮食制品

磷酸盐在面粉中合适的比例

为了提供面条劲度跟爽滑，用磷酸盐怎么就起不到作用呢，本人做方便面的正在学习研发，希望大家给点意见，现在主要有六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，焦磷酸钠，，聚丙烯酸纳晶体或粉体，还有食用碱，跟水质有关吗现在面条是脆劲，想让出面筋呢先谢谢；了

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

薄荷蓝少年i | 2019-03-28

1人参与回答

，食品班组长 2019-03-29回答

想做，绵劲呢

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

磷酸

CAS:

供应商：0

法规限量 检测方法 研究文献

相关问题

先急需一个关于方便面加工生... 1个回答

怎样控制膨化食品的淀粉老化 3个回答

面粉、淀粉类膨化设备 4个回答

粉丝二氧化硫限值问题---... 8个回答

DSC测定淀粉玻璃态转变温... 5个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示