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卤肉的味道！！！

我做的卤肉第一次出锅味道很好咸淡适宜，为什么到了晚上就非常咸呢？没在加盐也没有太多的水分挥发怎么会变的那么咸呢？

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一海千寻 | 2019-03-28

6人参与回答

淡年华丶失青春

，品控主管 2019-03-29回答

应该是水分蒸发损失掉，致使盐份变相增加了

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-29回答

小伙子，注意温度的变化对味道的影响

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，食品检测销售工程师 2019-03-29回答

第一次出锅是热的吗？

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，品管部稽核专员 2019-03-29回答

好多高人啊

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，食品添加剂销售经理 2019-03-29回答

美拉德反应后生成了咸味物质

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-29回答

一般卤水中盐不要超过5%。

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