磷酸盐是否破坏肉制品的芳香物质-食问实答-食品人互助问答社区

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磷酸盐是否破坏肉制品的芳香物质

如题，只做讨论，各位仁兄知不知道怎么样提高磷酸盐浸泡的效果，有没有好的工具？

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扉匣与桔 | 2019-03-28

4人参与回答

开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-03-29回答

我也是觉得感官风味不怎么好，也没有细想

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，健康食品业务代表 2019-03-29回答

大胆怀疑是做技术的一项要求，但更要大胆求证才是王道

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，食品检测工程师 2019-03-29回答

只是我自己怀疑的，没有科学依据哈

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，食品销售经理 2019-03-29回答

嗯，的确如此，以前我做过比较，在牛肉干中，加了的会软和一些，但会损失肉香味

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