工艺：鸭心→预处理→汆水（沸水，3min）→腌制（食盐、亚硝酸钠；0-4℃，12h）→浸卤（413的超声波清洗机：超声波10min，频率40 KHZ，功率200W）→卤制（小火沸腾30min）→沥干→保鲜液浸泡（室温，60s）→真空包装(真空度0.1MPa，抽空时间30s，热封时间40s)→0-4度储藏。