卵磷脂引起颗粒结块问题-食问实答-食品人互助问答社区

卵磷脂引起颗粒结块问题

卵磷脂对颗粒有促溶作用，但也会引起颗粒结块，不知各位遇到这种情况没有，请问这种问题如何解决，谢谢！

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分裂状态。 | 2019-03-28

2人参与回答

，食品检验员 2019-03-29回答

问的不是很清楚是什么颗粒容易结块呢？

，研发专员 2019-03-29回答

确实具有助溶的作用，但是由于其本身容易吸潮结块，所以不适宜干混。一般采用加工过程中喷涂。

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