卵磷脂的状态?-食问实答-食品人互助问答社区

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卵磷脂的状态?

在沈同生化书中说卵磷脂是白色的蜡状固体,但我们实际用的是黄色的稠状胶体,是书上讲错了还是另有什么解说?

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痴心少女 | 2019-03-28

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，食品原料销售 2019-03-29回答

这是由于我们实际用的卵磷脂不纯所造成的！

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