馒头表面起泡的原因-食问实答-食品人互助问答社区

馒头表面起泡的原因

刚起锅开盖后，出现馒头表面起泡的原因是什么？请各位指教。

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

勿忘今安 | 2019-03-28

4人参与回答

，食品加工营业员 2019-03-29回答

揉面的时间不够，馒头成型后饧10分钟再放到锅里蒸，试试看！

，食品生产主任 2019-03-29回答

你揉面是不是没有揉好呀，这可能影响哟！

，食品检测销售人员 2019-03-29回答

一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

，商品采购专员 2019-03-29回答

起泡的原因可能跟你的炉火太大有关系！和发酵过渡这俩方面的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z