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魔芋制品的防腐问题

各位TX：大家好！小弟最近在做魔芋制品时遇到一个问题！魔芋制品在PH值4.5时，添加山梨酸钾不能起到很好的效果，大家有没有什么好的办法？谢谢了!

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天道酬勤 | 2019-03-29

5人参与回答

，采购主管 2019-03-30回答

目前的工艺是酸保存，而且未采用灭菌措施，所以防腐效果不好，时间比较短！

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，食品检测销售工程师 2019-03-30回答

个人不建议用酸保存魔芋制品，用碱保存然后杀菌这个是目前的主要方式，如果用酸，一定要控制好，大规模生产的时候，即使添加防腐剂，也不是百分百，很容易出现化水的现象

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-03-30回答

用酸保存的话控制ph可以保存的，不用添加所谓的防腐剂，

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，食品安全专员 2019-03-30回答

魔芋市场就是被你们这些人搞乱了，为了追求成本的节约，把产品的安全性置于不顾，居然还加什么防腐剂，哎！

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，食品行业销售经理 2019-03-30回答

可否聊聊关于魔芋制品相关问题？

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