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魔芋豆腐弹性问题

最近做了点魔芋豆腐，总是感觉弹性不好，精粉做的最后总是有颗粒感，不光滑，冷却后变软，是用碳酸钠好还是用用氢氧化钙好呢？有没有人做过漂白实验呢？

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落淚的戲子 | 2019-03-29

3人参与回答

，产品专员 2019-03-30回答

自已家做魔芋豆腐，感觉很好，没这么多问题！！

，采购员 2019-03-30回答

出国前闷半小时呢？

，食品化验员 2019-03-30回答

正常的哪里需要漂白啊固话10小时后就很白了。。。前提粉的质量要好点凝固剂当然是氢氧化钙好了

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