魔芋胶能加在鸡蛋里吗-食问实答-食品人互助问答社区

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魔芋胶能加在鸡蛋里吗

我将魔芋胶和卡拉胶按比例加在鸡蛋里，蒸熟后鸡蛋变成了红色，且吃起来口里麻麻的？请大侠指点。

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百无一用是深情 | 2019-03-29

5人参与回答

多月

，食品检测合同评审专员 2019-03-30回答

补充一下就是水蒸蛋

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我没时间

，饲料添加剂销售 2019-03-30回答

你是做果冻，还是在做蛋糕啊？

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-03-30回答

我是做一种相当于蛋羹的东西原料主要是蛋我昨天做了实验将魔芋和卡拉1比1配进去不知是那种胶跟鸡蛋发生反应变得有点红了鸡蛋也没有香味了有股涩味我嗅了嗅有碱水的味道原来我是希望鸡蛋羹能像魔芋豆腐一样有那样的咬劲儿现在彻底没辙了

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熊

，食品加工营业员 2019-03-30回答

你的魔芋胶是什么等级的还有目数是多少我再跟分析分析。

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夏至未至

，食品香精销售专员 2019-03-30回答

魔芋胶似乎是作为辅料添加的吧？

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