魔芋胶除了用胶体磨还有什么办法把它均匀分散在水里吗？-食问实答-食品人互助问答社区

魔芋胶除了用胶体磨还有什么办法把它均匀分散在水里吗？

由于尚在试验阶段，所以没配有买胶体磨。主要是想看看其凝胶情况。曾试过跟两倍的木薯淀粉混合后再倒进水里迅速搅拌，仍然有硬粒，静置一段时间再开机搅拌也没多大作用。所以想问一下，没有胶体磨的情况下有其它办法吗？

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卖火柴的小男孩 | 2019-03-29

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，食品检验员 2019-03-30回答

在工厂里面一般量比较大都是用白糖与各种胶混匀，用乳化机或胶体磨，再用冷水或热水进行分散均匀的。如果做实验的话量少可以用豆浆机试试看。

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