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魔芋粉和卡拉胶的区别

做鱼丸光用卡拉胶不行吗？魔芋粉和卡拉胶有什么区别和用法。

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风的尽头若有光 | 2019-03-29

1人参与回答

，商品采购专员 2019-03-30回答

魔芋胶、卡拉胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性，两种不是同一种东西！不过卡拉胶！可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。得注意酸的作用！

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卡拉胶

CAS:

供应商：291

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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