磨浆玻璃瓶花生奶有油臭味是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

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磨浆玻璃瓶花生奶有油臭味是怎么回事？

请教各位，我们厂最近刚开始生产玻璃瓶花生奶，采用磨浆工艺，但做出来的产品有很重的油臭味是怎么回事呢？大概工艺是花生仁烘烤5成熟，50度左右水加小苏打浸泡，冷水磨浆，煮浆配料，均质灭菌等。

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-03-29

5人参与回答

浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-03-30回答

“油臭味”是不是哈喇味？

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，食品检测销售工程师 2019-03-30回答

1、我想知道的是你们企业的样板出来之后有没有进行过小试中试并做保质期赏味？2、建议你最好采用鱼骨图进行分析找出根本原因重新调试3、你的表述“油臭味”我不怎么理解，是什么油？机油？花生油？

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，食品香精销售专员 2019-03-30回答

是不是蒸煮味?

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，饲料添加剂销售 2019-03-30回答

花生仁是新鲜的吗？

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-30回答

应该是油蛤味！先确认你们的这个花生原料有没有存放太久了！第二个确认下现场调制生产时间是不是拖延太长时间了！

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