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面制品发苦，寻求解决办法

各位大神，我们公司生产的手抓饼产品，储存一个月后食用时候出现了发苦现象。1、请问什么会导致发苦！2、使用原材料只有面粉，起酥油，大豆油，白砂糖，食用盐，在储存过程中他们之间会发生生化反应而导致发苦吗？3、如何解决这个发苦问题？感谢各位高手给予指导！

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勿忘今安 | 2019-03-29

5人参与回答

，食品化验员 2019-03-30回答

什么条件下贮存，是不是变质了？

，食品检测 2019-03-30回答

油脂酸败的问题吧，你那个产品看样子油脂含量很高

，食品研发工程师 2019-03-30回答

生豆油脱腥了吗，有的豆油不只腥还苦，要么更换厂家，要么自己加热脱腥

，食品检测技术支持经理 2019-03-30回答

放了一年，不会苦。应该是原料有问题。重复发贴了。

，食品安全员 2019-03-30回答

还有一种可能：少放糖咯

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