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魔芋胶的使用

请教各位高手:我近来试用魔芋胶时,发现不管是冷水浸泡还是热水浴浸泡都不能得到均一的胶体溶液,总一些颗粒状的胶粒存在。怎么把它化开成黄原胶那样均一溶液呢?先行谢谢了
1人参与回答
,食品化验员 2019-03-30回答
这个魔芋粉固有的特性,是否能去掉其中的纤维状的均匀悬浮物是魔芋行业正在研究的课题。其实你指的 “颗粒状的胶粒存在”,在魔芋胶溶解一定时间后,所谓的颗粒是没有脱粒存在的,胶的浓度已经释放在水溶液中了。
 
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