魔芋胶变色怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

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魔芋胶变色怎么办？

我在做魔芋胶，发现它在空气中和在加热的过程中变色，淡紫色。需要怎么办呢？胶体内有气泡，是因为我搅拌的不均匀吗？我是手工搅拌的。没用搅拌器。谢谢！

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千囚栀愿 | 2019-03-29

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，饲料添加剂销售经理 2019-03-30回答

加漂泊剂。亚硫酸盐。

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