我在做南瓜馅料的护色，请问，谁有做馅料的配方和工艺啊~菜鸟一枚，刚刚接触这方面的研究，也不知道去哪里获取资料。我现在所做的研究就是将南瓜蒸熟搅打成南瓜泥，通过加入各种稳定剂来护色，然后放在阳光下暴晒，有很多问题无法解决，哪位大神路过帮我解决下，不甚感激。 问题一：阳光下暴晒，色泽变化慢，观察日期长；如何来做光照对南瓜泥的影响呢？问题二：暴晒过程中包装上有水汽无法观察；双吸剂的加入，可以去除包装上水汽的影响吗？问题三：南瓜泥的制作过程中，一定要白糖吗？还需要其他的配料吗？问题四：南瓜泥中金属离子被混入的量大概是多少啊？做金属离子对南瓜泥的影响，采用什么抗氧化剂或金属螯合剂来去除金属离子的影响，尤其是铜离子，完全去除不掉铜离子的蓝色。问题五：若采用β-环状糊精（β-CD）进行包埋，β-CD与南瓜泥的比例大概是多少啊？ 很抱歉，菜鸟一枚，太多问题不懂了。之前有了解到，有人做色素护色，可以护色35天，请问，我如何才能延长南瓜泥的天然色泽呢？谢谢啊~走过路过，请解答下啊~