奶茶有什么抗结剂比较好？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

奶茶有什么抗结剂比较好？

各位大侠好，请问做固体奶茶有什么抗结剂比较好，一般用量在多少？

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澎湃小青年 | 2019-03-30

8人参与回答

有尸必有我

，食品检测工程师 2019-03-31回答

国标里二氧化硅1.5%，一般我们都用二氧化硅！

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，食品检测工程师 2019-03-31回答

我们茶粉什么也不用加，也没有发现结块！

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-31回答

我们是各种原料混合的，但是自己没有单独添加抗结剂，只要水分控制好，不会出现结块的现象的，抗结剂加了会影响口感的~

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，食品检测组长 2019-03-31回答

加点填充的糊精、淀粉、葡萄糖即可，不用过多的抗结剂。

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-31回答

二氧化硅，磷酸三钙，碳酸钙都可以添加量千分之三一下即可！！

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，食品检测工程师 2019-03-31回答

大侠了，我先逐个的试试哈

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-31回答

俺们是罗地亚的二氧化硅，帮忙给我推荐一下。

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分裂状态。

，食品检测员 2019-03-31回答

二氧化硅 2%左右好像

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