柠檬酸和苹果酸的区别-食问实答-食品人互助问答社区

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柠檬酸和苹果酸的区别

大家好小弟问一下两种酸的区别还有我想要酸一些是否可以不按照千分之三的用量多加些还有在高温中大概二三百度中还有作用吗听说还要加柠檬酸钠为了去苦涩还要加甜味是吗谢谢啊

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冷暖自知 | 2019-03-31

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-01回答

这个得看你产品，然后才能判断。但是一般意义上来说，俩种添加剂差不多，差别就在于苹果酸较柠檬酸更酸。

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，食品检测专员 2019-04-01回答

柠檬酸是入口酸苹果酸是后酸

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，市场经理 2019-04-01回答

你最好标注下你用在什么产品里的不同酸酸感不一样，酸味剂用量好像在大多数产品中没有限量不过还是要查一下复配添加剂和添加剂的国标

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，食品生产厂长 2019-04-01回答

两种复合用，加点冰糖或甜味剂调和一下口感

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