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柠檬酸的种类及区别

大虾们好，新手报到～最近有客户要柠檬酸，我吧又不懂，因为之前都是做成品食品交易的．所以，想请教一下，在网上看到好多种柠檬酸有无水柠檬酸，一水柠檬酸，二水柠檬酸，有食用级有工业级，我想问一下如果是供应给饮料厂，哪几种是合适的？其中无水，一水，二水又有什么区别，是不是与水勾兑时用量不同？还是说味道上有什么差别？一般的饮料厂都用哪种柠檬酸？谢谢大虾们哦~~

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勿忘今安 | 2019-03-31

1人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-01回答

1、食品企业用一水柠檬酸；2、无水柠檬酸一般在化验室用，或有特殊要求的场合才用；3、一水、二水是指一个柠檬酸分子中含几个水分子；4、柠檬酸的纯度不同，当然用量就不同了；5、必须用食品级柠檬酸；5、国内柠檬酸的含量都不是很高的，一般达不到标准要求。

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