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柠檬酸钠能调节植物饮料中植物提取液的苦味吗？有人做个 ...

柠檬酸钠能调节植物饮料中的植物提取液的苦味吗？有人做个这个试验吗？通过加葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠（量比较多的话能否降低苦味）来调节植物提取液的苦味。有哪位大哥有这方面的经验，交流下好吗？

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四叶草*^_^* | 2019-03-31

3人参与回答

，食品检测员 2019-04-01回答

柠檬酸钠没有那功能吧

，研究员 2019-04-01回答

伙计，柠檬酸钠是强碱弱酸盐，在果汁饮料中是调节酸度使用的，你说的苦味，是要用甜味剂来掩盖的。

，食品厂厂长 2019-04-01回答

柠檬酸钠对苦味没有什么太大的作用，要了解怎么去除就要了解产品苦味的主要成分以及呈味机理

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