柠檬酸的原料来源是玉米吗？-食问实答-食品人互助问答社区

柠檬酸的原料来源是玉米吗？

在标准里一水柠檬酸是淀粉、糖质原料发酵而制得的，那么它的原料是玉米吗？

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[蓝色心] | 2019-03-31

3人参与回答

，食品操作工 2019-04-01回答

不一定的。柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。

，采购主管 2019-04-01回答

在标准里一水柠檬酸是淀粉、糖质原料发酵而制得的，那么它的原料来源是玉米吗？

，食品电销 2019-04-01回答

目前在我国一般是用玉米做为生产淀粉和淀粉糖的原料的.

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