牛肉丸弹性一般，但是太软-食问实答-食品人互助问答社区

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牛肉丸弹性一般，但是太软

3斤新鲜牛肉，2斤冰冻牛肉，1斤油，做出牛肉丸弹性一般，但是太软............不知道为什么会软，潮汕牛肉丸挺硬的，求解？

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分裂状态。 | 2019-03-31

8人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-01回答

你很多配料没说吧？

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-04-01回答

制作过程和配料？

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，食品检测主管 2019-04-01回答

冻肉比例下得太大了，你先研究鲜肉跟冻肉的区别在哪吧！可以试下全部鲜肉和全部冻肉对比下。

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，食品检测市场项目经理 2019-04-01回答

粉加多了吧

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，标书专员 2019-04-01回答

因为你的牛肉丸用的是牛肉，而别人的只是有牛肉味。

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-04-01回答

加点大豆蛋白，控制水分，控制成型工艺

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-04-01回答

你的求助就是让大家：猜猜猜！

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，食品检测事业部负责人 2019-04-01回答

手工打肉、手工搅拌，出来的效果最好的！

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