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牛肉成品的牛肉味

给客户用传统做法（只用盐腌制后，用五香料煮制）煮制的牛腩与牛后腿肉，产品的品质各方面都还可以，但客户反应产品的牛肉味有点淡，什么原因呢？五香料放的不多，不是香料味遮盖所致，请各位师傅不吝赐教，指点一下谢谢！怎么才能在不加牛肉香精的情况下，提高牛肉本身的味道！

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浅忆君 | 2019-03-31

6人参与回答

，研发工程师 2019-04-01回答

不是不加，而是少加，点到即止，点缀一下好多了。

，食品检测专员 2019-04-01回答

DNA检测，这牛肉是不是绑在牛腿上的猪肉？

，品控主管 2019-04-01回答

我们是同行但品种不一样，我做牛大骨！个人觉得肉的品质决定出品的质量，用料的比例也很重要还有配方比例是调和香气的结构，总之多总结细节问题！至于香精看你自己的想发了。多试验就能明白了！我也是看别人资料自己摸索！

，食品检测主管 2019-04-01回答

一个人说的不准确，你得多一些人。至少找50人试吃，多问问他们的意见

，食品检测员 2019-04-01回答

进行品质检测看客户说的淡到底是哪方面物质缺乏然后对症下药

，商品采购专员 2019-04-01回答

跟牛肉质量关系更大吧，现在好多牛肉都没啥牛肉味。

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