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牛板筋如何嫩化

求助师傅、大神们牛板筋如何嫩化！谢谢哈

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似水流年 | 2019-03-31

7人参与回答

，采购经理 2019-04-01回答

煮！水发！油发

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，食品区域经理 2019-04-01回答

泡发腌制后再煮，可以达到嫩滑的效果！

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，江西省食品销售代表 2019-04-01回答

或者使用嫩肉粉腌制，然后高压锅

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-04-01回答

我们工厂上段时间卖出去了几吨的牛筋，是餐饮企业买回去加工的。

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，食品区域经理 2019-04-01回答

而且我们自己的食堂也烧牛筋。味道还是很不错的

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，研发/技术员 2019-04-01回答

牛板筋不用加嫩化剂的添加剂，主要是工艺和配方控制，达到产品好嚼的要求

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-01回答

嫩化？不是煮吗？

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