牛排塑形用什么添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

牛排塑形用什么添加剂

牛排滚揉后形状不好，哪位知道添加什么可以使牛排形状比较好？听说有食品粘合剂可以做到，是什么东东？急！！！

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浮现你被软禁的红 | 2019-03-31

2人参与回答

，电商运营岗 2019-04-01回答

前期的原料肉修整合适的滚揉保水嫩化TG参与粘合，TG配水和反应时间温度的控制灌装塑形和扎孔排气定型足够的快速速冻这些都有关系

，健康食品/保健品销售经理 2019-04-01回答

比如蛋白啊。。。。

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