牛羊肉黑线是不是瘀血氧化导致的？-食问实答-食品人互助问答社区

牛羊肉黑线是不是瘀血氧化导致的？

有没有合适的单体物质去除黑线，目前用的都是抗氧化剂可是效果不够理想，也不知道是不是种类添加量不足导致的，多谢大家答疑解惑

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蔓延旅行@ | 2019-03-31

4人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-04-01回答

你要进口牛肉吗？不是的，谢谢

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，研发工程师 2019-04-01回答

是淤血吗？

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，食品饮料行业经理 2019-04-01回答

黑线是肉品发生氧化了导致的，单纯的使用抗氧化剂达不到效果的话不如试试护色剂

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，食品电销 2019-04-01回答

这个应该是风干肉没有修干净

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