牛肉酱菌落总群250多吗？-食问实答-食品人互助问答社区

牛肉酱菌落总群250多吗？

最近天热，牛肉酱出现涨袋，刚开始是起小泡泡。拿去检测，查出来菌落总群是250，检测公司说正常范围，可是正常的话怎么会涨袋呢？250算多吗？

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卖梦旅人 | 2019-03-31

5人参与回答

，食品化验员 2019-04-01回答

这类产品检测菌落总数也只能是参考，

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，食品研发工程师 2019-04-01回答

不会有大肠菌群吧？产酸产气菜鸟见解

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，食品检测市场项目经理 2019-04-01回答

个人见解，涨袋必然是伴随着微生物超标的情况出现的。总体菌落在合理范围的话，那可能是个别产气的微生物超标，且抑制其他微生物的生长。建议跟踪测量一下pH的变化情况。看看是否有变化。

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-04-01回答

应该是耐盐菌或者是耐高渗透压的微生物超标，这些菌在你测定菌落总数的时候没有长出来

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-04-01回答

你们的执行标准是哪个？

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