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葡萄罐头的增重

葡萄罐头生产使用果胶甲基酯酶后后期增重少是什么原因

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浅忆 | 2019-04-01

4人参与回答

，生产总监 2019-04-02回答

使用果胶酶处理有没有出现过果冻样的东西。

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-04-02回答

固重恢复缓慢。正常是葡萄罐头成品后会有一段时间的糖水吸收从而增加固重，但用果胶酶后浸糖缓慢且没有之前多。

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，食品检测技术支持经理 2019-04-02回答

用氯化钙提高硬度效果不错，2760里是允许的

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，食品添加剂销售主管 2019-04-02回答

增重？什么情况？

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