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切后的水果怎么做不氧化吗?

有同行前辈知道 切后的水果怎么做不氧化吗?谢谢了
4人参与回答
,食品检测分析员 2019-04-02回答
柠檬酸和盐
,外贸业务 2019-04-02回答
保鲜膜是目前常用的吧,根本还是要隔绝氧气解除。
,食品质检主管 2019-04-02回答
低温、真空、抗氧化剂
,食品化验员 2019-04-02回答
从原理上讲所有的措施都是要么隔绝氧气,要么降低氧化酶活性。
 
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