清水蘑菇（3.5公斤装）-食问实答-食品人互助问答社区

清水蘑菇（3.5公斤装）

请问各位老师：我做的清水蘑菇为什么放置一段时间就变浑浊了，如何解决呢？在此谢谢各位老师给予指导一下!

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沉泊玟@ | 2019-04-01

4人参与回答

，食品卫生经理 2019-04-02回答

是不是因为蘑菇吸水泡发的缘故？

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，食品安全员 2019-04-02回答

微生物的原因吧

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-04-02回答

是不是你工艺哪里出问题了，是不是没有漂烫？

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，食品化验员 2019-04-02回答

遇到问题，先去测一下pH、微生物等，排除由于变质引起，下面你可以测一下浊液蛋白质含量等，以便确定这浑浊物来自哪类成分；下面复核下工艺生产条件

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