禽肉应当添加什么防腐剂-食问实答-食品人互助问答社区

禽肉应当添加什么防腐剂

我们是做腌腊肉制品的，例如酱鸭和鸭舌等。原先用的防腐剂是亚硝酸盐和山梨酸，效果不是特别理想。最近咨询了一个朋友，他说乳酸链球菌素+乳酸钠+月桂酸单甘脂，只是我核算了下，这个配方好像成品比较高，请问还有什么可适用的配方吗？请指导！

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分裂状态。 | 2019-04-02

1人参与回答

，食品销售经理 2019-04-03回答

有没有找找看主要是什么微生物繁殖呀是细菌还是霉菌，这样也好看看复配什么防腐剂比较好，必定肉制品中可以用的防腐剂很多，效果好的也不少！！！！

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