请教：食品添加剂对食品口感影响的研究叫什么？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

请教：食品添加剂对食品口感影响的研究叫什么？

如题，比如说，研究木糖醇对某饮料或者某食品的口感和味道的影响这种研究叫什么？

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一切安好 | 2019-04-02

3人参与回答

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-04-03回答

有没有一个专业或者学科专门研究这个的？它的术语是什么？

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调皮的聚集

，食品技术主管 2019-04-03回答

叫食品添加剂对食品品质的影响吧

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-04-03回答

感官检验，有专门教材，大学学过

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