羟丙基淀粉在炒年糕加工中的作用-食问实答-食品人互助问答社区

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羟丙基淀粉在炒年糕加工中的作用

我厂用普通大米粉和水生产的炒年糕没有筋骨和Q性,吃起来会粘牙,看起来没有透明度,弹性不好,听说加羟丙基淀粉可以达到效果,请问怎么加,添加量如何,水分怎么控制,,谢谢

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天青色等烟雨 | 2019-04-02

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羟丙基淀粉

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