请教大侠们关于柠檬酸的问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教大侠们关于柠檬酸的问题

请教大侠们柠檬酸可以用于复合调味料中吗？柠檬酸有增鲜的作用吗？我看到有些香精的成分说明中有柠檬酸，正好想配一种鲜味剂，想知道柠檬酸的作用大不大？增鲜的物质还有哪些？

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打碎面具 | 2019-04-02

2人参与回答

，行政内勤 2019-04-03回答

有一定的增强作用！但是不大明显！主要还是酸度调节上

，销售经理 2019-04-03回答

应该是增效作用，微量的柠檬酸对很多添加剂都用增效作用的！

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